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La Tunisia come paese Mediterraneo ha il forte senso dell’ospitalità. Il “Machmoum”, bouquet di fiori di gelsomino, offerto in segno di benvenuto, ne è il simbolo. L’accoglienza mediterranea si manifesta anche nella convivialità della mensa e nei piatti provenienti dalle antiche tradizioni e saperi delle famiglie : l’agnello tradizionale si affianca all’orata e alla cernia, l’olio di oliva si unisce a spezie sapientemente dosate, a peperoncino e mandorle e boccioli di rosa. Fiore all’occhiello sono le molte varianti di couscous e la tajine tunisina. Al termine del pasto il rituale tè alla menta, accompagnati da pasticcini e da frutta : fichi, angurie, arance e datteri della miglio specie. Chiamati “deglet nour” |
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